PUEBLA, Pue.- Cuatro estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla demostraron que la innovación puede convertirse en una herramienta para mejorar la calidad de vida. Con el objetivo de combatir la malnutrición infantil y promover una producción alimentaria más sostenible, crearon Protavia, una startup biotecnológica que desarrolla botanas nutritivas elaboradas con proteína de grillo.
El proyecto nació desde una visión multidisciplinaria que reúne conocimientos de Biotecnología, Comercio Internacional y Administración. Sus creadores son Eruviel Alejandro Olivares Rendón, Axel Alejandro Ramírez Martínez, Frida Lizet Guarneros Ramírez y Alondra Terrazas Araoz, quienes encontraron en la ciencia y el emprendimiento una oportunidad para responder a un problema de impacto social.
Con el respaldo de la Incubadora BUAP y de la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), el equipo diseñó un modelo que integra producción inteligente y desarrollo de alimentos funcionales. Su propuesta consiste en criar grillos en granjas modulares controladas mediante sensores y sistemas de monitoreo remoto, para posteriormente transformar esta materia prima en harina de proteína entomológica combinada con proteína vegetal.
El resultado son botanas con sabores como taco, sal y limón, y chile, pensadas para conservar el sabor que prefieren niñas, niños y adultos, al tiempo que aportan un alto valor nutricional.
Los estudiantes explican que el grillo ofrece una concentración de proteína superior a la de la carne roja por porción, además de requerir mucho menos consumo de agua y espacio para su producción, convirtiéndose en una alternativa sustentable para el futuro de la alimentación.
Sin embargo, el proyecto fue más allá del desarrollo de alimentos. Protavia evolucionó hacia un modelo que incorpora soluciones Foodtech y Agrotech, mediante granjas inteligentes equipadas con sensores que monitorean variables como temperatura, humedad, iluminación y alimentación, información que puede supervisarse desde una aplicación móvil.
Este sistema permitirá transferir tecnología y conocimiento a nuevos productores mediante plataformas accesibles, acompañadas de asesoría técnica basada en datos obtenidos durante el monitoreo de los procesos productivos.
La propuesta ha comenzado a ganar reconocimiento dentro y fuera del país. Fue distinguida en el Hult Prize México 2026, recibió reconocimiento del Aspire Institute, impulsado por la Facultad de Negocios de Harvard, participó en el Walmart Agro Day Fest 2026 y representará su innovación en las finales nacionales del Enactus AgroYouth 2026, que se celebrarán en agosto en la Ciudad de México.
Además del desarrollo tecnológico, los universitarios impulsan «Semillas del Futuro», una iniciativa de educación nutricional dirigida a estudiantes de primaria y secundaria. A través de talleres gratuitos y la entrega de muestras de sus productos, buscan fomentar hábitos alimenticios saludables y generar conciencia sobre la importancia de una nutrición adecuada desde la infancia.
Con proyectos como Protavia, la BUAP fortalece su ecosistema de innovación y emprendimiento, impulsando soluciones científicas que combinan tecnología, sostenibilidad y compromiso social para atender desafíos que impactan directamente en la salud y el bienestar de la población.
